Đầy tháng con gái yêu Léa

Hôm nay 17 tháng 3, đầy tháng con gái yêu quý !

Thắm thoắt một tháng rồi sao ? Ai cũng bảo nhanh, nhưng với mình - Một người mẹ tự chăm con, lo nấu ăn cho hai vợ chồng sau ngày trở về từ bệnh viện, thì một tháng quá dài và nhiều kỷ niệm khó quên .

Chúc con gái yêu thương mau ăn chóng lớn, ba mẹ và mọi người yêu con lắm bé cưng à ...

Tin vui

Hôm nay nhận được tin vui của bạn mình "Mình có thai rồi", cuối cùng thì mơ ước của chị đã thành sự thật rồi An nhỉ.
Gọi điện thoại nghe chồng bạn líu lo, đúng là 1 món quà quá lớn cho kỷ niệm ngày cưới của 2 người. Mình nghe còn vui nữa huống gì là hắn ta.
Chúc mừng, chúc mừng gia đình nhỏ sắp có tiếng trẻ con líu lo.

Bún mắm

Hôm nay đột nhiên thèm bún mắm đột xuất. Cũng may có được 1 ít mắm bạn mình cho hôm trước, mà là mắm cá lóc xay nhe, sang ghê, thế là lôi đồ ra để nấu. Mà ở đây muốn có 1 nồi bún mắm với đủ thứ rau như ở VN thì chỉ có nước mà ăn ngó ( nghĩa là mở hình trên internet mà ngồi nhìn cho đỡ thèm thôi )


NGUYÊN LIỆU :

- Mắm : ai có thì làm mắm cá sặc + mắm cá linh, nếu kg thì nấu đỡ mắm cá lóc như mình
- Mực ( kg có tươi thì mực đông lạnh )
 - Fillet cá panga
 - Tôm
 - Thịt heo quay (món này hôm trước làm thịt quay-bánh hỏi còn chừa 1 ít )

 - Hoặc thịt ba rọi xắt nhỏ xào
 - 3 tép sả đập dập
 - Cà tím cắt miếng vừa ăn ngâm nước muối
 - Bún khô luộc chín, nước mắm nguyên chất, chanh, tỏi, ớt.
 - Rau ăn kèm là : rau muống bào, bắp chuối bào, bông súng, giá, hẹ, rau thơm, tía tô..

CÁCH LÀM :

 - Nấu  mắm với chừng 1 lít nước, nhỏ lửa cho đến khi xác cá rữa nát. Lọc qua một cái vợt. Nếu nấu mắm xay như mình thì khỏi cần. Sau đó thêm nước vào nấu sôi lên rồi để lửa riu riu và nêm nếm theo khẩu vị.

- Cho sả đập dập vào nồi nước.

- Cho cà tím đã xắt như trên vào nồi mắm.

- Cá cắt  miếng vừa ăn, mực làm sạch cắt miếng, tôm nhúng vào trong nước mắm để nồi mắm ngọt nước và đậm đà hơn. Lột vỏ tôm và chẻ đôi lấy tủy đen trên sống lưng.

- Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn. Nếu kg thì làm thịt ba rọi cắt nhỏ xào với ít tỏi phi thơm và cho vào nồi mắm.

- Giã nhỏ tỏi ớt và bỏ vào chén nhỏ có vắt ít chanh vào để chấm các loại hải sản.

- Cho rau và bún vào tô, sau đó xếp tôm, cá, mực, thịt heo lên trên và chan mắm có cà tím lên. Trời lạnh lạnh thế này mà làm 1 tô bún mắm nóng hổi thì đã biết mấy, nhất là đang thèm nữa.

- Mình kg có các loại rau như trên, chỉ có giá và xà lách thôi nhưng cũng đỡ ghiền lắm rồi.

- Ăn mà quên kg kịp chụp hình tô bún luôn, thôi để lần khác đăng hình sau.

Bánh ít trần

Công thức cho 12 viên bánh lớn:

• ·         200g bột nếp,  2 muỗng ăn bột gạo, 200ml nước nóng  và chút muối
• ·         100g đậu xanh ngâm mềm, đồ chín, tán mịn
• ·         120g thịt nạc vai xay nhỏ
• ·         120g tôm lột vỏ, bỏ chỉ, xay nhỏ
• ·         Muối, đường, tiêu, 1 cây hành lá, dầu ăn

Cách làm:

    1. Ðậu xanh ngâm cho nở, đem hấp chín, khi hấp thì cho ít bột nêm vào cho ngon, rồi xay nhuyễn hoặc đổ nước vào bắc lên bếp nấu chín và tán nhuyễn thôi

   2. Cho tí dầu vào chảo, cho thịt, tôm vào xào chín, nêm muối, đường và tiêu cho vừa ăn, sau đó để nguội và trộn với đậu xanh xay nhuyễn rồi vo viên để riêng.

        3. Cho bột vào thau rồi cho nước ấm từng chút một vào trộn đến khi bột dẻo thì được.Bột dùng nước nóng ấm không quá nóng pha với chút muối để nhồi bột nếp, bột sẽ nở và dẻo hơn, dễ nặn ra rất mỏng mà không bị nứt, rách. Khi nhồi bột mình cho chút dầu ăn vào trong bột nếp và thêm nước cốt dừa,cho nước cốt dừa nhiều ít tuỳ thích. Sau khi nhồi, để bột qua dăm phút cho bột nở rồi hãy bắt bánh, hãy vo viên cán tròn sau đó để nhân đậu vào giữa vê tròn lại (Nhớ đậy bột bằng khăn ướt cho bột không bị khô)

       - Bột tản đều, gói kín nhân vào giữa. Ấn hơi dẹp, dùng đầu ngón tay cái ấn vào giữa bánh.

   4. Bắc nồi nước sôi, cho xửng lên cho nóng, tráng chút dầu ăn, sắp bánh vào hấp khoảng 10 phút.

    - Có thể cho bánh vào nồi nước sôi để luộc, sau khi luộc chín vớt ra và xả lại nước lạnh cho nguội.

     5. Bánh chín lấy ra đĩa, phết dầu ăn đều lên mặt bánh. Cho hành lá lên trên. Dùng với nước mắm chua ngọt.

   

Bánh chuối nướng

Chuẩn bị :

- khoảng 6-8 trái (750g) chuối lột vỏ

- 150g đường

- 100g sữa đặc

- 75g bột mì

- 250g nước cốt dừa

- 50g bơ (25g bơ để thoa mặt) hơ nóng chảy

- 100g ruột bánh mì 

Cách làm :

1) Chuối ướp với đường + rượu Rhum + 1 mcp muối khoảng nửa ngày or để qua đêm trong tủ lạnh. Xào chuối với 1/2 chén nước & lửa nhỏ cho chuối hơi ửng đỏ và cạn nước là được, xắt chuối thành lát theo ý thích.
 
2) Bánh mì xé nhỏ ngâm vào hỗn hợp cốt dừa khoảng 30- 60' cho ngấm mềm rồi cho bột mì vào dùng tay bóp nhuyễn ( nếu có dư nước xào chuối thì cho vào luôn), sẽ được 1 hỗn hợp sệt.
 - Khuôn thoa bơ, rắc bột, xếp các lát chuối vào đáy khuôn cho đẹp ( làm mặt bánh), múc 1 lớp bánh mì mỏng, 1 lớp chuối và bánh mì xen kẻ cho đến hết, lớp trên cùng là bánh mì
    Làm (1&2) nếu có thời gian và dự tính sẵn, nếu kg thì :

3) Chuối xắt lát, bánh mì xé nhỏ. Trộn tất cả hỗn hợp vào chung với nhau cho đều, cho tí muối vào. Sên 1 ít chuối với đường & rhum trên bếp để làm mặt bánh .

4) Khuôn quét bơ sẵn. Bật lò nướng khoảng 160-170°C, nướng khoảng 45' đến 1H, nướng bánh chuối thì không sợ mở lò nhiều lần và thỉnh thoảng quét bơ trên mặt bánh cho thơm, ngon và hấp dẫn, khi bánh vàng nhẹ thì tắt lò chờ lò nguội mới lấy bánh ra. Động tác này giúp chuối thêm đỏ và ngon. 

 5)Hoặc lấy tăm thử thấy tăm không bị dính bánh là ok và lấy ra để nguội, bỏ tủ lạnh.