Bánh ít trần

Công thức cho 12 viên bánh lớn:

• ·         200g bột nếp,  2 muỗng ăn bột gạo, 200ml nước nóng  và chút muối
• ·         100g đậu xanh ngâm mềm, đồ chín, tán mịn
• ·         120g thịt nạc vai xay nhỏ
• ·         120g tôm lột vỏ, bỏ chỉ, xay nhỏ
• ·         Muối, đường, tiêu, 1 cây hành lá, dầu ăn

Cách làm:

    1. Ðậu xanh ngâm cho nở, đem hấp chín, khi hấp thì cho ít bột nêm vào cho ngon, rồi xay nhuyễn hoặc đổ nước vào bắc lên bếp nấu chín và tán nhuyễn thôi

   2. Cho tí dầu vào chảo, cho thịt, tôm vào xào chín, nêm muối, đường và tiêu cho vừa ăn, sau đó để nguội và trộn với đậu xanh xay nhuyễn rồi vo viên để riêng.

        3. Cho bột vào thau rồi cho nước ấm từng chút một vào trộn đến khi bột dẻo thì được.Bột dùng nước nóng ấm không quá nóng pha với chút muối để nhồi bột nếp, bột sẽ nở và dẻo hơn, dễ nặn ra rất mỏng mà không bị nứt, rách. Khi nhồi bột mình cho chút dầu ăn vào trong bột nếp và thêm nước cốt dừa,cho nước cốt dừa nhiều ít tuỳ thích. Sau khi nhồi, để bột qua dăm phút cho bột nở rồi hãy bắt bánh, hãy vo viên cán tròn sau đó để nhân đậu vào giữa vê tròn lại (Nhớ đậy bột bằng khăn ướt cho bột không bị khô)

       - Bột tản đều, gói kín nhân vào giữa. Ấn hơi dẹp, dùng đầu ngón tay cái ấn vào giữa bánh.

   4. Bắc nồi nước sôi, cho xửng lên cho nóng, tráng chút dầu ăn, sắp bánh vào hấp khoảng 10 phút.

    - Có thể cho bánh vào nồi nước sôi để luộc, sau khi luộc chín vớt ra và xả lại nước lạnh cho nguội.

     5. Bánh chín lấy ra đĩa, phết dầu ăn đều lên mặt bánh. Cho hành lá lên trên. Dùng với nước mắm chua ngọt.

   

Bánh hỏi - Thịt quay

Nguyên liệu:
bánh hỏi khô
bột năng 2 nắm tay
dầu ăn, hành lá

Cách làm:
1. Ngâm bánh hỏi trong nước ấm cho mềm 
2. Để bánh vào rổ cho ráo nước, sau đấy rắc đều bột năng vào bánh. Không rắc nhiều quá làm cho bánh bị dai ăn ko ngon.
3. Nấu nước thật sôi, phết dầu lên vỉ hấp. rải một lớp mỏng bánh khô lên rồi bỏ lên nồi hấp. Nhớ đậy nắp kín. Khi thấy bánh trong là được
4. Dỡ bánh ra đĩa hoặc thớt, cắt thành băng dài. Rồi quấn chặt tay lại.
5. Hành lá thái nhỏ, chưng với dầu ăn, rồi rắc đều lên mặt bánh.

Thịt quay

Nguyên liệu:
Thịt ba rọi 1kg
Tiêu, ngũ vị hương, hành tỏi bằm nhỏ để ướp thịt.
2 thìa dấm trắng, 1 thìa muối 

Cách làm:
1. Làm sạch phần bì của miếng thịt bằng cách cạo sạch và xát muối, rửa lại thật sạch.
2. Trần miếng thịt trong nồi nước sôi, để phần bì xuống dưới, để khoảng 3 phút. 
3. Lấy thịt ra rửa sạch, để ráo nước. Sau đấy dùng nĩa hoặc que nhọn xăm đều lên mặt bì, xăm càng nhiều càng tốt vì sẽ giúp bì phồng rộp lúc nướng.
4. Ướp gia vị tiêu, ngũ vị hương hành tỏi bằm.
5. Dùng chổi nấu quét 1 lớp dấm trắng lên bì lợn, rồi 1 lớp muối. Cho vào tủ lạnh để khoảng 1h. Sau đấy lập lại thêm 1 lần nữa. Để tủ lạnh qua đêm.
6. Bật lò nướng ở 150°C. Nướng thịt khoảng 20 phút. 
7. Sau 20 phút quét tiếp 1 lớp dấm trắng nữa rồi mới cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250°C khoảng 40 đến 50 phút tùy lò, đến khi thấy bì phồng rộp, vàng đều thì bỏ ra. Để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.

Dọn thịt quay + bánh hỏi cùng 1 dĩa rau salade, các loại rau thơm và 1 chén nước mắm tỏi ớt có ít đồ chua bên trong thì thật là hấp dẫn . Chúc mọi người thành công và ngon miệng .